Ofreciendo comida Colombiana a Humboldt
Traducido por Steven Alvaro
De ir en bicicleta por las calles de Columbia vendiendo empanadas con su hija de espaldas, Luz Angel Arce es ahora la dueña de La Colombiana, un puesto de comida colombiana que aparece en diferentes lugares del condado de Humboldt.
“Desde que empecé en junio, es una sensación increíble,” dijo Arce. “Me encanta y estoy muy agradecida a la comunidad que me apoya haciendo esto y estoy muy agradecida de que coman mi comida, y de mostrar quién soy.”
La madre y la abuela de Arce son las creadoras del menú del puesto de comida. Arce lleva años utilizando los mismos ingredientes. Ella trae de Colombia las especias necesarias y se enorgullece de su herencia, “Amo a mi país y estoy muy orgullosa de ser colombiana.”
“Quiero estar en contacto con mi gente, ésa es una de las razones para hacer empanadas o preparar comida,” dijo Arce. “Me encanta estar en contacto con mi gente. Trae una parte de Colombia a esta zona, y eso es bastante impresionante.”
Una especialidad culinaria de La Colombiana es el sancocho, una sopa de plátano que se sirve con un muslo de pollo adobado, trozos de plátano, arroz, elote, salsa y una buena rebanada de aguacate. La combinación de ricos ingredientes creó una sinfonía de sabores y un buen homenaje a la Colombia natal de Arce y a quienes le transmitieron las recetas.
La Colombiana también tiene un menú sin gluten que incluye empanadas de pollo, ternera y opciones veganas. El menú también incluye otras recetas colombianas como ceviche de camarón, arepas y sello sojo, un café colombiano. La Colombiana también tiene tamales de cerdo, pollo y ternera disponibles en todas partes, pero no mientras vendan en el Mercado de Agricultores de Arcata Plaza.
“Es una oportunidad increíble para compartir mi comida y mi cultura,” dijo Arce.
Arce vive en Humboldt desde 2001. Fuera de La Colombiana trabaja como asistente médica y traductora. Arce es madre de dos hijas que la ayudan a montar el puesto de comida y a preparar los alimentos necesarios para un día en el mercado de agricultores local o un evento.
Para saber más sobre La Colombiana visita su Instagram @lacolombiana_in_humboldt.
