Receta vegana: Ceviche de Coliflor Picante

El ceviche de coliflor es una receta perfecta si no le gusta el pescado, si le encanta la coliflor, o si simplemente quiere probar algo nuevo que sea vegano y vegetariano.

El ceviche es la comida perfecta para comer en un día caluroso debido al tomate fresco, la cebolla, el pepino y la lima que se refresca con cada bocado. El plato tiene varias versiones en toda Centroamérica y México. La receta es originaria de Perú y se considera el plato nacional del país. 

Durante mi estancia en la universidad he disfrutado mucho experimentar con diferentes formas de cocinar y de forma saludable. Tomó las recetas mexicanas tradicionales de mi madre y agregó los sabores y las verduras que me han gustado. El ceviche de coliflor picante es una de las recetas que he creado y que ha llegado a gustarme. 

Me encanta el ceviche porque se puede comer de varias maneras diferentes. Sustituyendo, añadiendo o reemplazando varios ingredientes diferentes, siempre podrás disfrutar un plato de ceviche fresco en cualquier ocasión. Todo lo que necesitas es aguacate, salsa picante y tostadas para disfrutar el ceviche de coliflor.

Ceviche de coliflor picante 

Tiempo de cocción + preparación: 30 minutos  

Tamaño de la porción: 5 personas 

Ingredientes 

2 cabezas de coliflor 

8 tazas de agua (reservada para hervir la coliflor) 

2 tomates roma 

1 cebolla roja 

2 pepinos 

8 limas 

2 jalapeños 

1 manojo de cilantro

1 cucharada de ajo en polvo 

1 cucharada de pimienta de limón 

6 cucharadas de sal (divididas en agua hirviendo y apartadas para sazonar) 

2 aguacates 

1 bolsa de tostadas o chips de tostada 

Preparación:

1. Enjuague todas las verduras y apártelas con una tabla de cortar y un cuchillo a mano. 
2. Necesitas 5 cucharadas de sal en una olla de agua hirviendo con dos cabezas de coliflor cortadas por la mitad. 
3. Deje que el coliflor hierva por 15 a 20 minutos o hasta que esté blanda. 
4. Mientras el coliflor hierve, empiece a cortar las verduras en dados. Corta el pepino en trozos pequeños de una pulgada y añádalo a un bol gigante. 
5. Continúe cortando el tomate, la cebolla, el cilantro, las limas y los jalapeños (deje las semillas si lo quiere más picante) en trozos de 1 pulgada. A continuación, añada al resto del bol el pepino cortado en dados.
6. Cuando el coliflor esté blanda, escúrrala en un colador y póngalo en un bol con agua fría y hielo durante 5-8 minutos. Ya que se haya enfriado, retire el coliflor del bol y vuelva a escurrir, luego colóquela en una tabla de cortar.  Pique toda la coliflor en pequeños trozos de 1 pulgada. 
7. Ahora podemos escurrir la coliflor cortada en dados utilizando una toalla de papel limpia o un paño de cocina para eliminar la humedad extra. 
8. Añada la coliflor al bol con las demás verduras.
9. Exprima el zumo de lima de sus limas cortadas en la coliflor y las demás verduras. 
10. A continuación, añada a la mezcla el ajo en polvo, la pimienta de limón y una cucharada de sal. 
11. Mézclelo todo. Cubra bien y refrigera durante 30 minutos. 
12. Sirva con algunas rodajas de aguacate y chips de tostada. 

¡Disfrute!