La reina de tortillas de Humboldt

Traducido por Lila Salinas

Alejandra Gallegos aprendió a cocinar por primera vez observando a su tía preparar comidas para su familia en Juárez, México. Habiendo crecido en las ciudades fronterizas de El Paso, Texas y Juárez, Gallegos tomo estas influencias para dar forma a su enfoque único de la cocina.

Gallegos es la mujer detrás de “The Humboldt Tortilla Depot”, un proveedor artesanal de tortillas caseras en todo el condado de Humboldt.

Gallegos comenzó su negocio como resultado del estímulo familiar y la pasión por las artes culinarias. Comenzando su negocio en mayo de 2023 y desde entonces se ha convertido en proveedora para restaurantes y mercados locales como Pineapple Express, Ingomar Club, Eureka Natural Foods y Wildberries.

Además de las tradicionales tortillas de maíz azul y amarillo, Gallegos también ofrece una variedad de tortillas infusionadas. Los clientes pueden pedir tortillas de remolacha o espinaca, así como opciones que tienen un poco de picante, como sus tortillas de jengible picante con ajo y jalepeño. Incluso, ofrece opciones cetogénicas ‘keto’ y paleo para aquellos que tienen restricciones alimenticias.

Gallegos espera pronto poder ofrecer una selección de tortillas de harina debido a la alta demanda de los clientes.

“Cuando las hago, en una hora, se acaban”, dijo Gallegos.

Para Gallegos, operar su negocio ha resultado ser un desafío, pero manejable, incluso con su crecimiento en el último año.

“Paso el ochenta por ciento de mi tiempo en mi cocina… soy solo yo, sí”, dijo Gallegos entre risas cuando se le preguntó cuántas personas trabajaban para ella. “Estoy haciendo todo el trabajo, estoy haciendo todo el manejo, estoy entregando”, dijo Gallegos.

Aun así, Gallegos está encantada con el apoyo de la comunidad a su negocio.

“El apoyo de la comunidad ha sido increíble, el solo hecho de ver a la gente regresar, o ver las mismas caras, eso es simplemente maravilloso”, dijo Gallegos. “Eso me impulsa a seguir adelante”.

Six Rivers Brewery, en Mckinleyville, anteriormente utilizó el producto de Gallegos como parte de sus menús anteriores.

“Es importante apoyar a los negocios locales para que nuestra comunidad prospere y sobreviva y para ver el crecimiento económico”, dijo Meredith Maier, copropietaria de Six Rivers Brewery, “El espíritu empresarial genera espíritu empresarial”.

Gallegos aspira a algún día poder abrir una tienda de tortillas.

“Sabes cuando entras a una tortillería y ves las tortillas saliendo de la máquina, y probablemente puedas tomar una muestra y comerla allí”, dijo Gallegos.

Cuando se le preguntó sobre las posibles ubicaciones para su tienda, Gallegos dijo que en algún lugar entre Fortuna y Eureka.

Pero por ahora, puedes comprar tortillas directamente de Gallegos en el Arcata Farmers Market, el Fortuna Farmers Market y el Henderson Center Farmers Market los jueves.

Puedes seguir al Humboldt Tortilla Depot en Instagram y Facebook @thehumboldttortilladepot.